Temperamentală, explozivă și multiculturală, bucătăria oltenească ignoră vocile savante care o contestă până la a declara-după puterea subtilă de înțelegere a țăranilor lui Marin Preda-că „animalul asta nu exista“ și face, așa, inexistentă, cele mai bune ciorbe din România și cele mai gustoase și mai originale fripturi de pasăre.

Publicat în Reţete

Madam Mioara din 2 Mai culege o grădină de roșii și ardei în timp ce fiu-său, Laurențiu, culege și el, din cealaltă grădină a familiei Dibla, Marea Neagră, midii și rapane.

Publicat în Reţete

Mai simplă (normal) decât cea regală, tuslamaua gloatelor (am căutat un sinonim la „populara“, dar „multimista“ și „gloatara“ nu m-au satisfăcut îndeajuns) e perfid de fragedă și gustoasă, cum sunt toate încropelile din resturi cu care ne-a afurisit, generoasa, sărăcia.

Publicat în Reţete
Miercuri, 18 Ianuarie 2017 14:35

Borș românesc (Rețeta lui Radu Anton Roman)

Între 1900 și 1948, în România au apărut, pe lângă nenumărate fascicole și broșuri cu tematică restrânsă, („101 găteli din ciuperca“, „Ouale și ce foloase dau ele“) și câteva cărți de bucate monografice, cu sumar și registru complete.

Publicat în Reţete

În Moldova, pe Siret și pe Prut, țăranii fac acest borș vesel cu o mână de plevușcă ca pretext.

Publicat în Reţete

Un alt simbol al voluptoasei bucătarii moldovensti, monologând cu aceeași dezinvoltură (și purtând mereu aceleași haine moi, largi și vesele) și pe prispa răzeșească, și în iatacurile boiernasesti, și în sufrageria (la-nceput) bonjurista și (mai apoi) gudeista (de la Good day) a intelighenției ieșene.

Publicat în Reţete

Complăcându-se în aroganța imperială a unei alte culturi, cea austro- bucovineană („terre des confins“ suspină ipocrit Paul Celan) iacobenele alivenci, cu tot aerul lor opărit (la propriu), nu se deosebesc radical (s-au muiat în lapte dulce-până și snobii bucătăriilor) de cele tutovene, doar că sunt (mult) mai bogate și mai rafinate (declinul invaziilor și al revolutiilor naște transfugi, artă cu tendință și delicii).

Publicat în Reţete
Joi, 12 Ianuarie 2017 11:00

Tasche (Rețeta lui Radu Anton Roman)

Certificatul de naștere a micului buzunărel din Giarmata, făcut din aluat de tăieței, e scris cu un amestec de gotice șvăbești și latine românești dar e cusut cu ață albă a ravioli-lor italienești și coltunasilor slavo-răsăriteni.

Publicat în Reţete
Miercuri, 11 Ianuarie 2017 16:51

Crumpi pe plec (Rețeta lui Radu Anton Roman)

Un fel de bunicuță, cam obeză, a budincilor, nu uitați de murături, de-un vin mai acătării, sec ar fi prea puțin, agurida zic vouă, o Fetească Regală sau un Riesling de Miercurea Nirajului și Magherani, din țara frigului dar și a vinului neîndurător cu lipiditatile epuizante ale vieții.

Publicat în Reţete

România, cu Dunărea, Delta și râurile ei, este una din principalele gazde de iarnă a câtorva specii de gâscă sălbatică. Din Mehedinți până-n Botoșani, milioane de „gârlițe“ acoperă câmpurile de grâu și orz abia răsărit, rămânând în câmpiile române din noiembrie până în martie uneori.

Publicat în Reţete
Pagina 1 din 8

ULTIMELE ŞTIRI

Mai multe judeţe din România prezintă zone cu un nivel ridicat de poluare

Mai multe judeţe din România, în special din regiunea ...

Atenţionare de călătorie în Republica Elenă

Ministerul Afacerilor Externe informează cetăţenii români care se află, ...

Pompierii militari au salvat, în ultimele şapte zile, 71 de persoane şi au stins 524 de incendii

Pompierii militari au salvat, în perioada 16-22 ianuarie, 71 de persoane

...

Vânătorii asigură hrană pentru animalele în fondurile de vânătoare

Temperaturile scăzute din această iarnă se resimt şi în terenurile şi ...

Ceremonii militare la Iaşi şi Focşani

Ministrul Apărării Naţionale, Gabriel-Beniamin Leş, va participa marţi la Iaşi ...

Numărul cazurilor de abuz înregistrate la Telefonul Copilului a crescut

Asociaţia Telefonul Copilului precizează că, în anul 2016, a ...

Echipaje canine și salvamontiști, la evaluare pe Transfăgărășan

Azi, în Argeș, la Baza de Salvare montană situată la "Cota 2000" de pe ...

Prezentare inedită a iei româneşti, în premieră naţioanală la Iaşi

O prezentare inedită a iei româneşti a avut loc vineri la Palatul ...

Donald Trump este noul preşedinte al Americii

Donald Trump este noul preşedintele al Statelor Unite ale Americii. El a depus ...

Produse româneşti cu tradiţie la „Săptămâna Verde” de la Berlin

În perioada 20 - 29 ianuarie 2017 va avea loc, la Berlin, R.F. Germania, ...

Cod Galben de vreme geroasă, până sâmbătă dimineaţă

Sudul şi centrul ţării se află sub atenţionare Cod Galben de vreme deosebit de ...

AGROSTAR dă în judecată conducerea Stațiunii de Cercetare Dezvoltare pentru Creșterea Bovinelor Dancu-Iași

Salariaţii Stațiunii de Cercetare – Dezvoltare pentru Creșterea Bovinelor ...

La Miercurea Ciuc şi Joseni s-au înregistrat minus 21 de grade Celsius

Temperaturile foarte scăzute au revenit în judeţul Harghita azinoapte, la ...

O ambulanţă a avut nevoie de un utilaj de deszăpezire pentru a ajunge la un pacient din Văleni

O ambulanţă ce se deplasa joi dimineaţa la un pacient din comuna Văleni a avut ...

A.M.O.F.M. București organizează selecţie pentru studenții care doresc să lucreze ȋn Germania

Agenția Municipală pentru Ocuparea Forței de Muncă București anunţă organizarea ...

CALENDARUL TRADIŢIILOR POPULARE

Aprilie
Solomon a făcut ca luna lui april e jumătate cald şi numai jumătate frig, ca să poată oamenii samana pământul, să se
Martie
Mart e cea mai nesănătoasă lună; mart se numără din ziua de Sf. Toader şi ţine mai tot postul. În ziua ceea
Februarie
Poporul zice că luna lui februarie este: ferică şi desferică. Poate că unde în luna lui februarie începe a
Ianuarie
Începeţi să deregeţi gardurile, cercetaţi des prin pivniţă poamele, zarzavaturile; aerisaţi pe la amiazi
«
»
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
Cum măsurau sătenii timpul
Măsurarea timpului pentru țăranul de odinioară nu se facea exact și precis ca astăzi. ”Timpul Țăranului este mai puțin
Momentele zilei
Înainte de răsăritul soarelui Ȋn popor se spune că trebuie să te scoli înaintea soarelui, căci e păcat să răsară
«
»
  • 1
  • 2
Iarna
Tradiţii:   Iarna se numeşte tot răstimpul cât ţine omăt. Ea se începe la Sf. Nicolae şi durează până la
Toamna
Tradiţii:   Toamna se începe de la Sf. Maria Mică şi durează până la Sf. Nicolae, 6 decembrie. Când tună
Vara
Tradiţii:   Vara începe cu Sf. Onofrei şi durează până la Sf. Maria Mică, 8 septembrie. Miezul verii sau
Primăvara
Tradiţii:   Primăvara se începe, după unii, cu prima lune din martie, după alţii când se sfârşesc zilele
«
»
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4