Chiftelele fierbinți (sunt în cuptor sau pe plită, nu știu, căutați undeva prin carte) se așază frumos într-o cratiță, după care se stropesc cu...

Publicat în Reţete

Plăcinta mahalalei bucureștene de altădată-meseriași, coafeze, studenți săraci, fete de măritat fără zestre, căruțași, ospătărițe, câte-un profesoraș sau un „catindat“ pe la primărie, casnice, samsari de chitimii, hartogari, casierițe, negustori mărunți, infirmiere, șuti cu ștaif, cheferisti. O mulțime între două lumi, nici tu țigănime soioasă, dar nici high life cu bănet la bancă și vacanțe la Paris.

Publicat în Reţete

O ciorbiță de oameni flămânzi și-nfrigurati, dar nu și grăbiți, care urcă către Moneasa într-o căruță de șvabi ori kasubi (mai logic șvabi, ce să caute kasubii în Banat?)

Publicat în Reţete

Nu știu dacă e neapărat ardelenească ciorbă asta nemțească, dar o întâlnesc des la Cluj, la Huedin și deloc în sud sau în Moldova. I se poate adăuga și o lingură de smântână sau, dacă vreți un pic de iz balcanic, zeamă de lămâie. E o ciorbă groasă, cunoscută în întreaga Europă (dar ce nu cunoaște Europa, ea, care i-a născut pe toți, pe euroamericani-dacă negrii țin să îi numim afroamericani, cum vreți să le spunem ălorlalți?-pe reformați și pe analiștii politici?)

Publicat în Reţete

O tocană bună cum nu se poate, care se ascunde sub un nume de slugă (ce-i aia „mâncărică țărănească“? Ia să-i fi spus „tocăniță voievodală“ sau, mai bine, „ii place domnului cutare“-urmează Alecu Paleologu, Andrei Pleșu, Horia Bernea, Mihai Oroveanu, alegeți dumneavoastră-tot așa, singurică, aruncată la pagina trei sute și nu știu cât a listei de bucate, ar fi fost „mâncărică“?). Nemeritat anonimat.

Publicat în Reţete

De 4 decembrie, mamele obișnuiesc să-și imbarbureze copiii, ungându-i pe față cu miere, cu apa în care s-a topit zahăr etc., că să fie feriți copiii de vărsat (sau de friguri), sau, dacă s-au îmbolnăvit, boală să fie dulce că mierea, că zahărul s.a.m.d. În apa cu care se spăla copiii s-a spălat în prealabil o icoană, pentru că față copiilor să fie curată că icoană.

Publicat în Reţete

Baza unui ghiveci săsesc e supa! Tot ce se adaugă, tot ce se prăjește, fierbe, coace, rumenește, înăbușă trece prin gusturile și miresmele de „claren supe“. La sași, dacă supă nu e, nimic nu e! Dintre vinurile de origine germană din Ardeal-Riesling (von Rhin), Traminer(Gewurz!), Neuburger, Furmint-singurul potrivit la un ghiveci ...saxon (vasăzică la Biertan a-nceput balcanizarea Flandrei și Westfaliei !) ar fi, nu mă-ndoiesc, un robust Furmint. Și îl vom alege pe cel de pe Târnava Mare, de la Hoghilag sau de la Loamnes.

Publicat în Reţete

Ați putea zice, ce mare brânză bihoreană, se mai pun câteva legume zemoase pe lângă varză și carnea obișnuite și gata, s-a născut o nouă stea (comestibilă)! Dacă îi mai dai și un nume, o speli și o duci la târg, să o prezinți domnilor, ură, ai și luat Nobelul pentru ciorbe! Ce atâta gălăgie pentru o varzo-tocană, dacă știam, inventam sute de găteli...

Publicat în Reţete

Moldova a născut multe lucruri bune, între care și această mâncărică mai degrabă lejeră, ce se poate înfuleca cu mămăligă și nimic mai mult! Dar de baut se bea cu Francusa de Cotnari! Pentru ca acesta e marele secret al celebrei podgorii moldovene, sa fi pastrat din vechime nu numai dovezile grele, imperiale, tatuate pe brocart si matase aurita - incerc sa descriu Grasa cea dulce ca mierea, verde, aurie si uleioasa ca o secretie vinovata de crin regal, cu fulgerari stinse de chihlimbar rosu, coplesind universul cu miresme de caise rascoapte si ceara de albine, rasucind legea gusturilor dupa nazaririle ei, poftind ca o odalisca capricioasa numai la ce-i scump si inaccesibil (vinului): miez de alune uscat la soare tropical, dulceata de stafide grecesti si migdale indulcite servite aiurea, pe frunze amarui de pelin - ci si cele scrise cursiv pe stamba mai poznasa, mai de copil de casa vesel, care este Francusa (Tartara ii mai spun plaiesii).

Publicat în Reţete

Baza unui ghiveci săsesc e supa! Tot ce se adaugă, tot ce se prăjește, fierbe, coace, rumenește, înăbușă trece prin gusturile și miresmele de „claren supe“. La sași, dacă supă nu e, nimic nu e!

Publicat în Reţete
Pagina 1 din 21

ULTIMELE ŞTIRI

Autorităţile române resping acuzațiile în cazul grâului refuzat de Egip

 

Autorităţile române şi reprezentanţii comercianților susţin că nu ...

Copiii cu diabet insulino-dependent, monitorizaţi permanent printr-o soluţie de telemedicină

 

Copiii cu diabet insulino-dependent din România vor putea fi ...

Dragnea: În curând se va înființa Casa Română de Comerţ

Casa Română de Comerţ se va înfiinţa în maximum o lună de ...

Portul Constanţa are un sistem sigur de monitorizare a calităţii

 

Autorităţile române şi reprezentanţii traderilor susţin că nu ...

Festivalul viorii cu goarnă

 

Marele premiu al Festivalul viorii cu goarnă ”Dorel ...

Sprijin financiar pentru împăduriri

 

Cererile pentru accesarea schemei de ajutor de stat ”Sprijin ...

Ajutoare de la Guvern pentru familiile din Bistrița-Năsăud


Familiile din județul Bistriţa-Năsăud ale căror locuințe au fost afectate de ...

Lecții de dans și spectacole stradale, săptămâna viitoare, la Sfântu Gheorghe

Tabăra internaţională de artă şi dans contemporan va începe luni, 21 ...

Lâna de oaie se exportă în sfârșit în Rusia, India și Turcia

Aproximativ 300 de crescători de ovine din Bistrița - Năsăud au depus deja o ...

Lâna de oaie se exportă, în sfârșit, în Rusia, India și Turcia

295 de crescători de ovine din Bistrița-Năsăud au depus deja o cerere prin care ...

AFIR: unele cereri de finanțare depuse pentru pomicultură, neeligibile

Agenția pentru Finanțarea Investițiilor Rurale a primit solicitări de finanțare ...

Măsuri stricte în Bistrița Năsăud pentru prevenirea apariției pestei porcine africane

Târgurile de animale din Bistrița - Năsăud sunt închise ca urmare a ...

ANOFM: peste 22.500 locuri de muncă sunt vacante la nivel național

Potrivit datelor furnizate de agenţii economici privind locurile de muncă ...

Concursurile Serviciilor Profesioniste pentru Situaţii de Urgenţă vor fi organizate la Iași

Inspectoratul pentru Situaţii de Urgenţă „Mihail Grigore Sturdza” ...

Numărul turiștilor a crescut în județul Bistrița

Bistrița este un oraș din Transilvania unde ajung anual mii de turiști dornici ...

CALENDARUL TRADIŢIILOR POPULARE

Decembrie
Sfaturi generale: Anul se sfârşeşte şi gazda trebuie să se îngrijească de toate, să vadă dacă nu s‑a adunt
Noiembrie
Sfaturi generale: Puneţi sălcii; gunoiţi pomii; acoperiţi pomii mai gingaşi, îngropaţi via; curăţiţi pomii de
Octombrie
Sfaturi generale: Săpaţi gropi prin livezile umede; puneţi gunoi pe câmpurile cu trifoi, curăţiţi pomii de
Septembrie
Sfaturi generale: Araţi câmpurile de grâu şi semănaţi-le până pe la 13. Sămănaţi încă varza
August
Sfaturi generale: Araţi pentru sămănăturile de iarnă şi zdrobiţi glodurile de pe camp. Puneţi gunoi pe
Iulie
Sfaturi generale: Semănaţi pentru a doua oară spanac şi varză, udaţi straturile cu apă de vale, dacă este secetă.
Iunie
Sfaturi generale:  Când e zăduf, scuteşte vitele, adăpostindu-le la umbră. Oculează pădureţii mai bine
Mai
Sfaturi generale: În mai semănaţi in, ca din două semănături să vă iasă cel puţin una: cânepa se seamănă
Aprilie
Solomon a făcut ca luna lui april e jumătate cald şi numai jumătate frig, ca să poată oamenii samana pământul, să
Martie
Mart e cea mai nesănătoasă lună; mart se numără din ziua de Sf. Toader şi ţine mai tot postul. În ziua ceea
«
»
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
Cum măsurau sătenii timpul
Măsurarea timpului pentru țăranul de odinioară nu se facea exact și precis ca astăzi. ”Timpul Țăranului este mai puțin
Momentele zilei
Înainte de răsăritul soarelui Ȋn popor se spune că trebuie să te scoli înaintea soarelui, căci e păcat să răsară
«
»
  • 1
  • 2
Iarna
Tradiţii:   Iarna se numeşte tot răstimpul cât ţine omăt. Ea se începe la Sf. Nicolae şi durează până la
Toamna
Tradiţii:   Toamna se începe de la Sf. Maria Mică şi durează până la Sf. Nicolae, 6 decembrie. Când tună
Vara
Tradiţii:   Vara începe cu Sf. Onofrei şi durează până la Sf. Maria Mică, 8 septembrie. Miezul
Primăvara
Tradiţii:   Primăvara se începe, după unii, cu prima lune din martie, după alţii când se sfârşesc zilele
«
»
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4