-

Într-una din zilele cu nori, spre ai mai trece din stenahorie, Kera Calița a pregătit tocană din fructe de mare, rețetă luată din satul Ofriniou de pe lângă muntele Athos-ului.

Publicat în Gastronomie
Vineri, 02 Martie 2018 20:50

Batog de cegă (rețeta Kerei Calița)

Gherghirul, este o vorbă turcească (kargir) și însemnează cămară, locul fără de care pe vremuri nu se înălța o casă - fie boierească, negustorească sau de târgoveți - fără cămară, pivniță și sacnasiu (balconul cu ferestre).

Publicat în Gastronomie
Marți, 27 Februarie 2018 16:48

Prepelițe la cuptor (reţeta Kerei Caliţa)

Fost-a și fi-va marea bucurie pentru „Cocoana cea Bună”, ce Kera Calița pe elinește i se spune, să iasă în calea drumețului ostenit, flămând și însetat cu tipsii îmbelșugate și clondire pline de arome întru cinstirea tradiției ospitalității.

Publicat în Gastronomie

În 1933, scriitorul Isac Peltz (tatăl pictoriței Tia Peltz), publica romanul – Calea Văcărești, o panoramă a cartierului evreiesc, cu obiceiuri pitorești și cu personajele sale, noile reîncarnări ale hâtrului Cilibi Moise din secolul al XIX-lea.

Publicat în Gastronomie

Zilele de post ne pun câteodată la grea încercare în ceea ce privește preparatele culinare. Dacă sunteți în criză de idei, puteți încerca această rețetă, gustoasă și ușor de preparat, recomandată de Kera Calița.

Ingrediente:

Publicat în Gastronomie

Ingrediente: 1 kg de coaste de porc, 2 cepe, 2 morcovi, un păstârnac, o țelină mică, 1 litru de borș, 3 ouă, 2 crenguțe de tarhon, o mână plină de leuștean uscat.

Iarna, pe ger, se pune la fiert carnea de porc cu apă suficientă (10 căni mari).

Publicat în Gastronomie

În faimosul Le Guide Culinaire desăvârșitul chef de cuisine dar și mare scriitor francez de gastronomie Georges Auguste Escoffier, la hotelul Ritz din Monte Carlo, vara, pregătea rețeta numită Crușon, dăruită de un client rus.

De cu seara, mărunțea stafide și nuci în greutate de 200 grame fiecare și le îneca în rom de Jamaica .

Publicat în Gastronomie