Ascultă Radio Antena Satelor Live

Fermierii din Maramureș reînvie tradiția creșterii porcilor de Mangaliţa

Pe vremuri, Mangaliţa era specia de porc pe care o găseai în aproape orice gospodărie din Transilvania. Redescoperită, în ultimul deceniu, rasa Mangalița recâștigă teren în fermele specializate.

27 Februarie 2018, 20:41

În trecut, lăcomia oamenilor i-a fost fatală. Pentru că este relativ mic şi nu are foarte multă grăsime, porcul tradiţional românesc a fost abandonat, în favoarea altor specii mai mari.

Dar odată ce recuperarea tradiţiilor a devenit o modă şi o afacere din care se fac bani frumoşi, gospodarii din Maramureş au redescoperit mangaliţa şi toate bunătăţile preparate din carnea sa.

Pensiunile din Maramureș folosesc sărbătorile pascale şi ca o bună ocazie să promoveze produse din carnea porcului de Mangalița. Cam 30 de fermieri din judeţ au pariat pe revirimentul acestei rase din a cărei carne se obţin nişte cârnaţi speciali.

„Carnea de porc se taie, se condimentează, se lasă o zi la repaos, după care se toacă și se începe umplerea cârnaților. După care urmează trei zile de afumare”, explică Iustin Tîra, inginer în industria alimentară.

La Seini am ajuns într-o gospodărie unde proprietarii deja munceau la preparatul cârnaților de porc-somon, cum mai e numit porcul de Mangaliţa. Separat, gazdele pregătesc ceafă și șuncă de casă condimentate după rețete străvechi. Afacerea familiei a început în anul 1939 şi livrează pieţei 16 sortimente de produse, dintre care cinci sunt atestate.

Citeşte continuarea pe PAGINA DE AGRICULTURA

Etichete : reportaj
Ziua Muntelui, prilej de reflecție: România are nevoie de o politică montană coerentă
Interviuri si reportaje 18 Septembrie 2025, 11:28

Ziua Muntelui, prilej de reflecție: România are nevoie de o politică montană coerentă

La mijloc de septembrie, odată cu sărbătoarea Înălțării Sfintei Cruci, este marcată și Ziua Muntelui un moment simbolic,...

Ziua Muntelui, prilej de reflecție: România are nevoie de o politică montană coerentă
De la tastatură la agricultură: Povestea IT-istului care a lăsat codul pentru câmp
Interviuri si reportaje 12 Septembrie 2025, 10:56

De la tastatură la agricultură: Povestea IT-istului care a lăsat codul pentru câmp

Agricultura începe să atragă tot mai mulți tineri dornici să construiască un viitor în mediul rural. Un exemplu este Iulian...

De la tastatură la agricultură: Povestea IT-istului care a lăsat codul pentru câmp
Micii fermieri, sub lupa ANAF. Proiect de lege controversat în Parlament
Interviuri si reportaje 11 Septembrie 2025, 10:11

Micii fermieri, sub lupa ANAF. Proiect de lege controversat în Parlament

„Toate trec, toate se duc. Ne dorim ca satul românesc să rămână acolo unde îi este locul: în veșnicie.” Cu aceste cuvinte,...

Micii fermieri, sub lupa ANAF. Proiect de lege controversat în Parlament
Satul românesc, între tradiție și incertitudini
Interviuri si reportaje 01 Septembrie 2025, 10:31

Satul românesc, între tradiție și incertitudini

Satul românesc rămâne un loc în care trecutul își găsește mereu calea de a fi prezent. Aici, viața curge după un ritm diferit...

Satul românesc, între tradiție și incertitudini
Grupurile de acțiune locală, motor al dezvoltării satului românesc
Interviuri si reportaje 18 August 2025, 14:25

Grupurile de acțiune locală, motor al dezvoltării satului românesc

Grupurile de acțiune locală (GAL) reprezintă una dintre cele mai importante soluții pentru dezvoltarea comunităților rurale...

Grupurile de acțiune locală, motor al dezvoltării satului românesc
Tragedia familiei Stoin: Cine e de vină pentru moartea bebeluşului născut la Spitalul Judeţean din Reşiţa?
Interviuri si reportaje 14 August 2025, 12:04

Tragedia familiei Stoin: Cine e de vină pentru moartea bebeluşului născut la Spitalul Judeţean din Reşiţa?

O tânără familie din Caraş-Severin cere autorităţilor să le facă dreptate, după ce primul lor copil a murit la doar o zi după...

Tragedia familiei Stoin: Cine e de vină pentru moartea bebeluşului născut la Spitalul Judeţean din Reşiţa?
Comorile stupului, remedii naturale pentru sănătate
Interviuri si reportaje 12 August 2025, 07:12

Comorile stupului, remedii naturale pentru sănătate

În prag de toamnă, când organismul are nevoie de susținere pentru a face față schimbărilor de temperatură și eventualelor...

Comorile stupului, remedii naturale pentru sănătate
De la un ceai savurat la mănăstire, la un brand românesc de remedii naturale: povestea Planteliada
Interviuri si reportaje 07 August 2025, 14:12

De la un ceai savurat la mănăstire, la un brand românesc de remedii naturale: povestea Planteliada

Într-o piață tot mai aglomerată de produse naturiste, o afacere de familie din județul Dolj atrage atenția prin simplitate,...

De la un ceai savurat la mănăstire, la un brand românesc de remedii naturale: povestea Planteliada