Ascultă Radio Antena Satelor Live

Cum se face vinul bun

Obţinerea vinurilor de calitate este condiţionată de aplicarea mai multor lucrări cum ar fi: umplerea vaselor, transvazarea, pritocul, sulfitarea, cupajarea, limpezirea. Umplerea vaselor – se realizează în scopul eliminării aerului, diminuării procesului de oxidare excesivă şi a dezvoltării unor microorganisme dăunătoare. Înainte de umplerea vaselor se dezinfectează cu soluţie de dioxid de sulf sau alcool de 50-60%, se face examinarea vizuală, olfactivă, degustarea vinului şi se face plinul cu vin de aceeaşi calitate.

27 August 2015, 05:50

Transvazarea – se face cu scopul de a umple vasul de fermentare, de aerisire a vinului care are exces de dioxid de sulf sau alte mirosuri străine. Transvazarea se face de regulă în circuit închis, pentru a evita punerea vinului în contact cu aerul.

Pritocul – reprezintă operaţiunea de tragere a vinului de pe depozitul de fermentare format natural.

Pritocul se face în prezenţa aerului (deschis) sau în absenţa aerului (închis). În mod obişnuit pritocul se execută toamna, iarna şi primăvara. În primul an vinurile se pot pritoci de 4 ori. Primul pritoc se face după desăvârşirea fermantaţiei alcoolice, şi anume la un interval de 10-15 zile, la vinurile albe, şi după 15-35 zile la vinurile roşii.

Pritocul al doilea se face la interval de 1-3 luni după primul, în funcţie de evoluţia vinului. Al treilea se face primăvara, atunci când vinurile sunt puse la maturare în vase de lemn. Al patrulea pritoc se face toamna când, cu această ocazie, vinurile albe sunt supuse şi lucrărilor de condiţionare-stabilizare în vederea îmbutelierii.

Sulfitarea– este una dintre cele mai importante operaţiuni aplicate vinurilor tinere, datorită efectului sau de protecţie antioxidantă şi antimicrobiană. Sulfitarea se face cu fitile de sulf şi soluţii apoase cu concentraţia cuprinsă între 4-8%.

Citeste articolul complet pe ziarulunirea.ro

Acţiune de voluntariat pentru eliminarea troscotului japonez
Util in Agricultura 17 Iulie 2025, 16:45

Acţiune de voluntariat pentru eliminarea troscotului japonez

19 iulie, Rucăr: acţiune de voluntariat pentru eliminarea troscotului japonez, împreună cu Fundaţia Conservation Carpathia.

Acţiune de voluntariat pentru eliminarea troscotului japonez
Tot ce trebuie să știi despre creșterea curcanilor
Util in Agricultura 14 Iulie 2025, 00:30

Tot ce trebuie să știi despre creșterea curcanilor

Creșterea curcanilor în România este mult mai puțin dezvoltată decât alte ramuri ale aviculturii (găini, pui de carne, rațe).

Tot ce trebuie să știi despre creșterea curcanilor
Evoluția „șeptelului”, în România
Util in Agricultura 11 Iulie 2025, 03:05

Evoluția „șeptelului”, în România

În România, termenul șeptel se referă la totalitatea animalelor domestice crescute într-o gospodărie, fermă sau regiune, în...

Evoluția „șeptelului”, în România
Cultivarea lucernei în România – Ghid practic
Util in Agricultura 10 Iulie 2025, 00:15

Cultivarea lucernei în România – Ghid practic

Lucerna este una dintre cele mai valoroase plante furajere, folosită intensiv în zootehnie datorită conținutului ridicat de...

Cultivarea lucernei în România – Ghid practic
Soiuri de cartofi din România, regiuni de cultură și banca de gene
Util in Agricultura 10 Iulie 2025, 00:03

Soiuri de cartofi din România, regiuni de cultură și banca de gene

Cartoful este una dintre cele mai importante culturi legumicole din România, fiind aliment de bază în gospodăriile românilor...

Soiuri de cartofi din România, regiuni de cultură și banca de gene
Patria Bank şi-a dublat vânzările de credite noi acordate fermierilor, în prima jumătate a anului
Util in Agricultura 08 Iulie 2025, 07:56

Patria Bank şi-a dublat vânzările de credite noi acordate fermierilor, în prima jumătate a anului

Patria Bank a înregistrat în primele şase luni ale anului o dublare a vânzărilor de credite noi destinate fermierilor faţă de...

Patria Bank şi-a dublat vânzările de credite noi acordate fermierilor, în prima jumătate a anului
Deșertificarea în România – Ghid de bune practici agricole
Util in Agricultura 07 Iulie 2025, 23:51

Deșertificarea în România – Ghid de bune practici agricole

Deșertificarea în România este un fenomen tot mai alarmant, cu implicații grave asupra mediului, agriculturii și economiei.

Deșertificarea în România – Ghid de bune practici agricole
Fructe care se culeg în luna iulie și idei de conservare a acestora
Util in Agricultura 06 Iulie 2025, 08:52

Fructe care se culeg în luna iulie și idei de conservare a acestora

În luna iulie, livezile și grădinile oferă o varietate bogată de fructe coapte, dulci și parfumate. Este o lună ideală pentru...

Fructe care se culeg în luna iulie și idei de conservare a acestora