Ascultă Radio Antena Satelor Live

Cum se face vinul bun

Obţinerea vinurilor de calitate este condiţionată de aplicarea mai multor lucrări cum ar fi: umplerea vaselor, transvazarea, pritocul, sulfitarea, cupajarea, limpezirea. Umplerea vaselor – se realizează în scopul eliminării aerului, diminuării procesului de oxidare excesivă şi a dezvoltării unor microorganisme dăunătoare. Înainte de umplerea vaselor se dezinfectează cu soluţie de dioxid de sulf sau alcool de 50-60%, se face examinarea vizuală, olfactivă, degustarea vinului şi se face plinul cu vin de aceeaşi calitate.

27 August 2015, 05:50

Transvazarea – se face cu scopul de a umple vasul de fermentare, de aerisire a vinului care are exces de dioxid de sulf sau alte mirosuri străine. Transvazarea se face de regulă în circuit închis, pentru a evita punerea vinului în contact cu aerul.

Pritocul – reprezintă operaţiunea de tragere a vinului de pe depozitul de fermentare format natural.

Pritocul se face în prezenţa aerului (deschis) sau în absenţa aerului (închis). În mod obişnuit pritocul se execută toamna, iarna şi primăvara. În primul an vinurile se pot pritoci de 4 ori. Primul pritoc se face după desăvârşirea fermantaţiei alcoolice, şi anume la un interval de 10-15 zile, la vinurile albe, şi după 15-35 zile la vinurile roşii.

Pritocul al doilea se face la interval de 1-3 luni după primul, în funcţie de evoluţia vinului. Al treilea se face primăvara, atunci când vinurile sunt puse la maturare în vase de lemn. Al patrulea pritoc se face toamna când, cu această ocazie, vinurile albe sunt supuse şi lucrărilor de condiţionare-stabilizare în vederea îmbutelierii.

Sulfitarea– este una dintre cele mai importante operaţiuni aplicate vinurilor tinere, datorită efectului sau de protecţie antioxidantă şi antimicrobiană. Sulfitarea se face cu fitile de sulf şi soluţii apoase cu concentraţia cuprinsă între 4-8%.

Citeste articolul complet pe ziarulunirea.ro

Dăunătorii de vară la culturile de legume din câmp: identificare și combatere
Util in Agricultura 02 Iulie 2025, 14:26

Dăunătorii de vară la culturile de legume din câmp: identificare și combatere

Sezonul de vară aduce condiții ideale pentru dezvoltarea culturilor de legume în câmp, dar și pentru proliferarea unor...

Dăunătorii de vară la culturile de legume din câmp: identificare și combatere
Lucrări specifice lunii iulie, în podgorie
Util in Agricultura 02 Iulie 2025, 14:16

Lucrări specifice lunii iulie, în podgorie

Luna iulie este o perioadă importantă în calendarul viticol, deoarece marchează mijlocul verii, cu temperaturi ridicate și...

Lucrări specifice lunii iulie, în podgorie
Buzău: Ceapa de Buzău 'Bot de vulpe', soi pierdut şi recuperat din SUA, înscris în Catalogul european
Util in Agricultura 02 Iulie 2025, 12:47

Buzău: Ceapa de Buzău 'Bot de vulpe', soi pierdut şi recuperat din SUA, înscris în Catalogul european

Banca de Resurse Genetice Vegetale (BRGV) figurează în Catalogul Oficial al Plantelor de Cultură din România şi în Catalogul...

Buzău: Ceapa de Buzău 'Bot de vulpe', soi pierdut şi recuperat din SUA, înscris în Catalogul european
Culturile de plante tehnice potrivite pentru suprafețe mici: oportunități agricole la scară redusă
Util in Agricultura 01 Iulie 2025, 16:17

Culturile de plante tehnice potrivite pentru suprafețe mici: oportunități agricole la scară redusă

În contextul agriculturii moderne, unde eficiența și sustenabilitatea sunt tot mai importante, culturile de plante tehnice...

Culturile de plante tehnice potrivite pentru suprafețe mici: oportunități agricole la scară redusă
Irigarea corectă, pe timp de secetă, a grădinii de legume
Util in Agricultura 27 Iunie 2025, 09:13

Irigarea corectă, pe timp de secetă, a grădinii de legume

Pe timp de secetă, irigarea corectă a grădinii de legume devine esențială pentru menținerea producției, sănătății plantelor...

Irigarea corectă, pe timp de secetă, a grădinii de legume
Ce poți să faci, pe timp de caniculă, în ferma avicolă, pentru a protreja păsările și a asigura target-urile de producție
Util in Agricultura 27 Iunie 2025, 08:57

Ce poți să faci, pe timp de caniculă, în ferma avicolă, pentru a protreja păsările și a asigura target-urile de producție

Într-o fermă avicolă, canicula poate avea efecte grave asupra păsărilor, afectând sănătatea, producția și chiar...

Ce poți să faci, pe timp de caniculă, în ferma avicolă, pentru a protreja păsările și a asigura target-urile de producție
Evitarea stresului termic asupra animalelor, în ferma de ovine
Util in Agricultura 25 Iunie 2025, 09:05

Evitarea stresului termic asupra animalelor, în ferma de ovine

Pe timp de caniculă, animalele dintr-o fermă de ovine (oi) sunt expuse unui risc crescut de stres termic, care poate duce la...

Evitarea stresului termic asupra animalelor, în ferma de ovine
TULCEA: Elevii de la Liceul Tehnologic Agricol "Nicolae Cornăţeanu" au aflat sfaturi utile despre protejarea animalelor
Util in Agricultura 20 Iunie 2025, 09:53

TULCEA: Elevii de la Liceul Tehnologic Agricol "Nicolae Cornăţeanu" au aflat sfaturi utile despre protejarea animalelor

La data de 19 iunie 2025, poliţiştii, medici veterinari, din cadrul Biroului pentru Protecţia Animalelor al Inspectoratului...

TULCEA: Elevii de la Liceul Tehnologic Agricol "Nicolae Cornăţeanu" au aflat sfaturi utile despre protejarea animalelor