-

Gastronomie

În contextul globalizării - inclusiv în ceea ce privește hrana, care „călătorește” dintr-o parte a lumii în cealaltă - în lume există și un evident interes pentru definirea și prezervarea identităților culinare naționale și/sau regionale.

Găina umplută, cu variațiunile la îndemână: clapon, cocoș, curcan, puică ș.a.m.d., este fără îndoială mâncarea cu cel mai mare renume în bucătăria tradițională.

Referința cea mai citată, atunci când se pune întrebarea „care este cea mai veche culegere de rețete/ carte de bucate” a planetei, este: „De re coquinaria” a lui Apicius.

Pagina 5 din 217