-

Borș de ciuperci (Rețeta lui Radu Anton Roman)

Pe cât de savuroasă, de plină, de catifelată e ciorba asta-una din cele mai cuceritoare fierturi românești-pe atât e de izolată, de uitată pe văile pâraielor moldovene. De câte ori mi se întâmplă să ospătez vreun străin, îi fac borș de ciuperci și merg la sigur: înnebunește de plăcere. Cu toate astea, nicio bodegă, dar absolut nici una (din cele nenumărate pe unde mi-am tocit coatele și măselele) nu o face!


Cand mananci cu lingura din strachina nu o pune rezemata de strachina, caci se urca calicia in strachina, si mancand-o nu mai poti scapa de dansa. (Gorovei)

Ingrediente

1 kg ciuperci, de preferinta de soi bun, pastraviori de fag,
urechiuse (mai ales), rascovi, painisoare, manatarci.

Zarzavat:

1 pastarnac
1 patrunjel
1 telina mica
2 morcovi
2 cepe
1 gogosar sau 1 ardei gras
500 ml supa carne
1 litru de bors proaspat
sare, piper, dupa gust
1 pahar de smantana
1 ou
1 legatura de leustean sau alta verdeata

Afla modul de preparare pe Bucataria lui Radu.