-

Zacuscă de pește (Rețeta lui Radu Anton Roman)

Între Prut, Nistru și Dunăre pare să fie mai mult pește decât oriunde.


Orice ciorba, din orice dracovenie, are si o varianta cu peste, de obicei cu nisetru (sa fi devenit Caspica mare interioara intre orasul Balti si cartierul Botanica-Chisinau?) combinata cu te miri ce, dupa o logica culinara inaccesibila.

In acest moment, basarabenii par sa fi pierdut orice firisor de legatura cu traditia moldoveneasca, lasand vantul si ce (cine) mai (par)vine pe acolo sa decida, la intamplare, ce e bine si ce nu, ce bun si ce e rau.

Asa ca zacusca asta conjuga Mediterana cu Saraceni si artelul pescaresc de pe Volga si cu bufetul garii Progresul intr-o sprintara dar, de ce sa nu recunosc, gustoasa ghivecire.

Se ofera calda sau rece, cu lamaie, cu paine neagra de secara si cu vin alb, sec ca un canion african, ca nici vodca nu mai e ce a fost si o si scumpesc tarii de doua ori pe zi, sa le ajunga de (o)hrana.

Afla ingredientele necesare si modul de preparare pe Bucataria lui Radu