-

Găluște de varză cu păsat (Rețeta lui Radu Anton Roman)

Pe vremea când sarmalele se numeau găluște, păsatul ținea loc de orez, iar slănină se ținea că tot carne este, și Clujul se chemă Cluj (doar că dup-aia au venit, din sud, toate cele, și s-au schimbat feluri, oameni, miezuri și cuvinte).


Mai apucam, cand eram mai june, de stropeam galustele cu un vin banatean mai ciudat, un amestec urcat din beciul taranesc pana-n camera buna a popii.

Tata ii zicea Rosu de Minis, toti ceilalti ziceau ca-i bun si ca sa mai aduca. Era un cupaj, se face si azi, din tot ce-i rosu pe la Arad: Cadarca, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Pinot Noir (ori Oporto sau Burgund). Avea si finete si vigoare, doar prospetimea, sclipirea aceea acida ce da nerv vinului, lipsea.

Ingrediente

1 varza murata
1 kg pasat (sau orez)
1 kg slanina afumata
2-3 oua
2-3 bucati de carne afumata
2 cepe
3-4 linguri de untura
paprica, cimbru uscat, sare (numai daca varza nu e destul de sarata)

Afla modul de preparere pe Bucataria lui Radu