-

Reteta zilei

După tradițiile populare, de ziua sfinților Trei Ierarhi fetele de măritat țin post. Ca să le fim de folos, gătim azi o rețetă de dulciuri de post, singurele din care au voie să se înfrupte, dacă vor să aibă noroc să își găsească mirele potrivit.

Despre bucatele din Tansa, sat de răzeși din buza Ieșilor, mi-a vorbit mai demult pictorița naivă Catinca Popescu, veche și bună prietenî din Bacăul tutelar al amintirilor mele de tinerețe. Rețete simple, dar cu gust de poveste!

Dintre toate cărnurile tocate și vârâte în maț, două sunt specifice Buzăului și de neîntâlnit altundeva: cârnații de Pleșcoi și babicul sârbesc de Buzău. Babicul se face din carne de porc (pulpă), tăiată cu satârul, foarte-foarte mărunt.

Pagina 7 din 113