-

vss2

Plantă perenă, care se dezvoltă sub forma unui arbust tufos de până la 1,5m înălţime, coacăzul se pretează la cultivarea ca tufă în jurul casei, dar şi ca gard viu roditor. Tulpinile sunt viguroase, lemnoase, pornind din rădăcinile bine dezvoltate. Frunzele sunt palmat-lobate, cu marginile zimţate şi alterne. Florile sunt mici (în funcţie de specie acestea pot fi albe, roşii, verzi sau galbene) şi sunt dispuse, ca şi fructele care vor apărea după ce trec florile, într-un racem sau ciorchine. Fructele sunt bace mici, de culoare roşie (Ribes rubrum L. ), neagră (Ribes nigrum L.) sau albă (Ribes aureum). Fructele se coc începând cu a doua decadă a lunii iulie, când se pot recolta.

Topinamburul (Helianthus tuberosus) este o plantă destul de stranie. Face parte din familia Asteracee (la fel ca anghinarea), care este o familie de plante cu flori! Și, într-adevăr, are flori foarte frumoase. De altfel, e înrudită cu floarea-soarelui, cu care seamănă foarte mult, făcând parte din același gen, Helianthus.

Utilizăm plantele aromatice în bucătărie pentru a da gust și savoare preparatelor culinare. Acestea sunt cunoscute pentru calitățile lor de milenii, iar astăzi cunosc o nouă tinerețe, tot mai mulți oameni cultivându-le în bucătărie, pe terasă sau în grădina proprie, fie în jardiniere, fie în sol, pentru a le avea la îndemână proaspete. Totuși, aceste plante pot fi folosite și sub formă uscată (frunzele și partea aeriană), congelate sau conservate (în soluție de sare sau de oțet), iar acest lucru e util mai ales iarnă.

Pagina 54 din 62