-

Sfaturi și învățăminte din bătrâni. Despre limpezeala vinurilor

Scris de

Pentru vin să nu să strice și de să va strica, poate ca să-l dreagă. Limpezeala vinuli. Când vrei să-l limpezești, să iaio cinzeacă de oțet de vin și să-l arunci în bute și să va limpezi vinul.

Sau să iai un ou proaspăt, să-l amesteci cu năip gros, să-l arunci în bute. Să iai sâmburi de struguri care să găseaște în drojdii de vin și să amesteci cu ienupere. Și să le pisezi și câte o sângeancă să torni în bute. Să iai șaua de la cal asudată ori pătura de supt șa, nmai să fie asudată, încă fiind caldă, să o pui pe vrana buții și să va limpezi vinul. Să iai cleiu, să-l fierbi cu lapte sau cu vin și cu socotela căldurii lui să-l torni în bute și iar săva limpezi vinul.

Gavriil Vinețchi, Cărticică care cuprinde multe lucruri spre folos, București, 1825

Un text de Simona Lazăr