Ascultă Radio Antena Satelor Live

Falsificarea mierii

Mierea de albine este un produs alimentar complex care poate fi destul de uşor falsificat prin o mulţime de procedee si tehnici clasice sau moderne. Cum să ne asigurăm că mierea este naturală? Mierea este unul dintre cel mai frecvent falsificate produse alimentare. În general, falsificarea mierii se realizează prin hrănirea cu zahar a albinelor, însă poate fi supusă şi la alte tipuri de falsificări, mult mai nocive.

17 Decembrie 2013, 13:39

Astfel, pentru mărirea consistenţei se foloseşte amidon sau diverşi hidrocoloizi, pentru corectarea gustului şi aromei sunt utilizaţi diverşi îndulcitori sintetici (zaharină, ciclamaţi, aspartam) sau aromatizanţi naturali sau sintetici. Falsificarea culorii se poate realiza cu caramel sau culori de anilină, iar pentru a se mări durata de păstrare se apelează la diverşi conservanţi cum sunt: acidul salicilic, boric, benzoic şi sărurile lor.

De cele mai multe ori, pentru a creste cantitatea de miere producatorii folosesc sirop de porumb, zahar invertit, gelatina si apa.

Trebuie ştiut că nu există metode simple şi sigure prin care să se garanteze autenticitatea mierii. Dacă dorim sa fim siguri, singura cale este aceea a analizelor de laborator. Totuşi, pentru a reduce riscurile consumului de miere falsificată, în condiţiile în care nu testam produsul la un laborator, putem face cu uşurinţă următoarele teste:

Testul aromei: În cazul în care produsul testat provine îndeosebi de la o anumită specie de plantă, aroma trebuie să poată fi imediat asociată cu acea plantă. De exemplu, în cazul mierii poliflore aroma va fi chiar buchetul floral. Daca mierea poliflora nu are aromă, sau dacă aroma sa este vagă ori prea intensă, atunci probabil mierea este contrafăcută.

Testul aspectului: Dacă privită în lumină mierea arată perfect limpede, atunci este foarte probabil să fie contrafăcută. De asemenea, acel minim aspect tulbure sau de impurităţi ar fi de dorit să fie omogen.

Testul chibritului: Introducem câteva beţe de chibrit cu gămălia în miere. Lăsăm beţele câteva minute, apoi încercăm să le aprindem. Dacă beţele nu se aprind, atunci cu siguranţă mierea nu este bună.

Testul culorii: Punem puţină miere într-o linguriţă. Cu vârful unui creion chimic amestecăm circa un minut în miere. Dacă mierea nu işi schimbă culoarea există o bună probabilitate ca ea sa fie naturală.

Testul fluidităţii: Introducem în borcanul cu miere o linguriţă şi o ridicăm. La început trebuie să curgă continuu, iar spre final – când mai este foarte putina în linguriţă – să curgă „elastic”, discontinuu, însă nu în picături. Dacă mierea nu respectă aceste 2 cerinţe, ea nu este naturală.

Este important de ştiut că zaharisirea (cristalizarea) mierii nu ii reduce deloc calităţile terapeutice. Mierea pusă în lichide fierbinţi pentru a fi lichefiată, aşa cum este de regulă se găseşte în magazine, îşi pierde o parte dintre calităţi. Zaharisirea mierii nu ne dă însă prea multe informaţii despre autenticitatea sa: timpul de zaharisire depinde atât de tipul de miere, cât şi de temperatura de păstrare. Mierea de salcâm, mai săracă în glucoză (substanţă greu solubilă în apă) şi mai bogată în fructoză (substanţă uşor solubilă în apă), ar trebui să se zaharisească mai greu. Mierea de rapiţă, în schimb, se cristalizează foarte uşor, în câteva zile de la extracţie.

Întrebarea care se pune este cât de nocivă pentru sănătatea noastră este mierea contrafăcută. Răspunsul depinde de modul în care a fost contrafăcută. Mierea falsificată nu mai are aceeaşi putere curativă ca mierea 100% naturală (deoarece concentraţiile de enzime, vitamine şi minerale scad) şi, în plus, poate contribui la apariţia unor boli grave, riscul cel mai important fiind acela de diabet.

Alianţa pentru Agricultură şi Cooperare cere urgentarea plăţii mai multor subvenţii aflate încă în blocaj
Util in Agricultura 15 Februarie 2024, 12:20

Alianţa pentru Agricultură şi Cooperare cere urgentarea plăţii mai multor subvenţii aflate încă în blocaj

Alianţa pentru Agricultură şi Cooperare cere urgentarea plăţilor pentru mai multe subvenţii aflate încă în blocaj la Agenţia...

Alianţa pentru Agricultură şi Cooperare cere urgentarea plăţii mai multor subvenţii aflate încă în blocaj
MADR: Interes major pentru investiţiile în procesare;solicitări de finanţare din fonduri europene de peste 1 miliard de euro
Util in Agricultura 07 Februarie 2024, 08:30

MADR: Interes major pentru investiţiile în procesare;solicitări de finanţare din fonduri europene de peste 1 miliard de euro

Fondurile disponibile pentru investiţii în condiţionarea, depozitarea şi procesarea produselor agricole şi pomicole,...

MADR: Interes major pentru investiţiile în procesare;solicitări de finanţare din fonduri europene de peste 1 miliard de euro
Fermierii şi transportatorii din România ar putea fi sprijiniţi prin scutirea de impozit a profitului investit
Util in Agricultura 25 Ianuarie 2024, 10:57

Fermierii şi transportatorii din România ar putea fi sprijiniţi prin scutirea de impozit a profitului investit

Deputatul PNL Valentin Făgărăşian consideră că fermierii şi transportatorii români traversează o perioadă extrem de dificilă,...

Fermierii şi transportatorii din România ar putea fi sprijiniţi prin scutirea de impozit a profitului investit
Fermierii români ar putea primi ajutoare de stat de peste 161 de milioane de euro prin 'Creditul Fermierului' (proiect)
Util in Agricultura 15 Ianuarie 2024, 02:32

Fermierii români ar putea primi ajutoare de stat de peste 161 de milioane de euro prin 'Creditul Fermierului' (proiect)

Fermierii români care îşi desfăşoară activitatea în domeniul producţiei agricole primare ar putea primi în acest an ajutoare...

Fermierii români ar putea primi ajutoare de stat de peste 161 de milioane de euro prin 'Creditul Fermierului' (proiect)
Solul şi necesitatea unei legi de monitorizare a solului
Util in Agricultura 11 Decembrie 2023, 10:56

Solul şi necesitatea unei legi de monitorizare a solului

Solul reprezintă unul dintre cele mai complexe sisteme naturale ale Terrei, fiind definit ca stratul de la suprafaţa scoarţei...

Solul şi necesitatea unei legi de monitorizare a solului
Fermierii vor beneficia până în 2026 de subvenţia pentru achiziţia motorinei
Util in Agricultura 08 Decembrie 2023, 13:47

Fermierii vor beneficia până în 2026 de subvenţia pentru achiziţia motorinei

Guvernul a decis, în şedinţa de vineri, prelungirea schemei de ajutor de stat destinată fermierilor pentru achiziţia...

Fermierii vor beneficia până în 2026 de subvenţia pentru achiziţia motorinei
Precizări din partea autorităţilor din domeniul sanitar-veterinar, privind sacrificarea porcilor
Util in Agricultura 06 Decembrie 2023, 21:36

Precizări din partea autorităţilor din domeniul sanitar-veterinar, privind sacrificarea porcilor

Sacrificarea porcilor în gospodăriile individuale nu este interzisă - anunţă autorităţile sanitar-veterinare. Carnea acestora...

Precizări din partea autorităţilor din domeniul sanitar-veterinar, privind sacrificarea porcilor
Tractoarele vor putea fi conduse pe drumurile publice şi cu permis pentru alte categorii de vehicule
Util in Agricultura 06 Decembrie 2023, 21:28

Tractoarele vor putea fi conduse pe drumurile publice şi cu permis pentru alte categorii de vehicule

Tractoarele vor putea fi conduse pe drumurile publice şi cu permis pentru alte categorii de vehicule, prevede o iniţiativă...

Tractoarele vor putea fi conduse pe drumurile publice şi cu permis pentru alte categorii de vehicule