-

Cotlet de porc din Jimbolia (Rețeta lui Radu Anton Roman)

Nu-i cine știe ce, doar o prăjeală muiată cu ceva sos de ceapă și smântână (miroase deja a cină șvăbească) dar mănânci fără să te saturi, de nu te mai poți opri.


Dar mai aproape decat orice de un asemenea cotlet ar fi Cadarca de Minis! Creata pe la 1770 din struguri stafiditi, licoarea rosie si groasa, mino(macro)taurul din grotele si tainitele unor castele de grofi ruinati, a fost, secole, o rivala (ca si Grasa de Cotnari) a Furmint-lui dulce si greu de Tokay.

Mai incoace insa, nimeni n-a mai stat sa astepte stafidirile iernii si „mucegaiul nobil“, asa ca azi Cadarca de langa Arad e rosie coral (capsuna?), parfumeaza generos lumea cu miros de ierburi salbatice si smicele de salcie. Cand o bei, iti da intai un sentiment de prospetime, iar apoi de forta retinuta. Are o rotunjime a ei, facuta din contraste, o aciditate inteligenta si jucausa, o gratie vibranta!

Strasnic vin! Pana si porcul din strachina va tresari de bucurie!

Ingrediente

6 cotlete
2 cepe
1 lingura de faina
sare, boia
untura pentru prajit
1 cana de smantana

Citeste continuarea pe bucatarialuiradu.ro