Imam Baialdî (reţeta Kerei Caliţa)
Frumoasa si harnica Fatme, fata imamului din Bagdad, stia, ca nimeni alta, mermetul vinetelor umplute. Din fermecatele-i maini, feliul isi raspandise faima pana departe, chiar si in devletul necredintosilor. A lasat mostenire pergament urmasilor sai reteptul. Ai trebuinta, pentru un suflet de om : O patlagea vanata mare100 mililitri undelemn de masline extravirgin2 cepe uscate150 grame patlagele rosii
21 Decembrie 2016, 09:49
O legatura patrunjel verde
10 grame piper negru macinat (Piper nigrum)
O ramura de cimbru adevarat (Thymus vulgaris)
2-3 catei de usturoi
5 grame sare de mare
Se scoate coada vinetelor si se scobesc adanc.
Apoi se cresteaza de-a lungul, fara a se strapunge, se spala, se sareaza putin crestaturile si se trec ............
Citeste mai departe pe Kera Calita
Rețetă din volumul „Bucătăria Balkaniei”, de Aurora Nicolau si Horia Pana. Editura Integral, 2016
