-

Ciorba attică de linte (rețeta Kerei Calița)

Zahereaua pentru 6 comeseni:

500 g linte cu bobul mic, cu coaja subtire, sanatoasa, curatata de gargarite
cam trei litri de apa de isvor
o ceapa mare


6 catei de usturoi (restul cateilor de dau pe garla)
cimbru din belsug

Boabele de linte spalate-descantate se lasa de cu seara, dupa rugaciune, in apa rece in tingire de arama.
De dimineata, se pune la foc potrivit cu apa rece de isvor.
Dupa primul clocot, prima apa se arunca, urandu-i sa ieie toate relele cu ea.
Se toarna apa de sfarsit, cam un litru si jumatate.
Se picura un varf de sare marina ..................

Citeste mai departe pe Kera Calita

Rețetă din volumul „Bucătăria Balkaniei”, de Aurora Nicolau si Horia Pana. Editura Integral, 2016