Calcan în baie de galangal (rețeta Kerei Calița)
Pentru un singur comesean , nu prea infometat, de trebuinta sunt :200 grame calcan sau limba de mare200 grame vin albo ceapa mijlocieceva patrunjel frunzeo lamaie
29 Noiembrie 2016, 13:16
sare de mare
piper (Piper Nigrum)
Pentru baia de galangal se cere :
o bucata de galangal (Alpinia galanga) de 3 centimetri lungime
2 ardei iuti de Cayenne, cam 5 grame ( un varf de cutit)
chimion (Cuminum cyminum)
o ceasca de lapte de cocos
Se curata pestele si se portioneaza. Se sterge cu o lamaie taiata, partea alba a pestelui.
Intr-un vas metalic de marime cat-sa-ncapa, se rumenesc in unt : ceapa taiata, patrunjelul maruntit , sarea si piperul maruntit mare.
Cand ceapa s-a prajit , se aseaza pestele peste, se stoarce restul de lamaie si se adauga vinul alb.
Se acopera cratita cu...........
Citește mai departe pe Kera Calița
Rețetă din volumul „Bucătăria Balkaniei”, de Aurora Nicolau si Horia Pana. Editura Integral, 2016
