Ascultă Radio Antena Satelor Live

Inimi de turta dulce, ca în târg la Domnești

Inimi de turta dulce, pictate cu trandafiri, cu spirale si stele... Baieti si fete, trupuri taiate din aluat, asemanatoare decupajelor de hartie, cu bratele intinse in laturi, inchipuind, de le apropii, un dant... Caluti de paine dulce, mirosind a scortisoara, rom si vanilie, pe care sa urci in gand si sa zbori spre cel drag...

22 Noiembrie 2022, 20:38

Vartej de iarmaroc, gust de iubire, dulce-migdalat, ca miezul de caisa pus deoparte, pentru parfumat copturile copilariei...
Daca treci la vremea asta prin Domnesti, pe Raul Doamnei, in Arges, vei gasi vanzatorii de turta dulce imbiindu-te... Reteta e secretul lor! Dar am găsit un meșter deschis să-mi dea rețeta, ca să v-o dărui la rândul meu, în ziua de iunie întâi!

O cana si jumatate cu faina, o cana cu zahar, cinci oua, o cescuta cu miere si una cu ulei, o lingurita cu bicarbonat si cateva picaturi de otet, o lingurita cu scortisoara macinata, doua linguri cu nuci pisate, un varf de cutit de cuisoare pisate, coaja rasa de la o lamaie, esenta de vanilie.

Mai intai se topesc trei linguri cu zahar, se sting cu putina apa rece si se trage vasul deoparte pentru cateva minute. Galbenusurile se freaca pana se albesc cu restul de zahar, apoi se adauga siropul din zahar ars. Se adauga putin cate putin faina si se incorporeaza bine. Mierea se pune intr-un vas, pe foc si se incalzeste putin, apoi se trage de pe foc. Bicarbonatul se stinge cu cateva picaturi de otet si se adauga peste miere (Atentie! Aceasta operatiune face mierea sa se umfle, deci folositi un vas mai mare!). Dupa 10-15 minute se adauga in aluat mierea («dospita») si uleiul, omogenizand compozitia. Apoi se toarna rand pe rand aromele: scortisoara, cuisoarele, coaja de lamaie, vanilia si nucile pisate. Se bat bine cele cinci albusuri ramase si se incorporeaza si ele, usor, in aluat.

Tavile largi de cuptor se tapeteaza cu hartie care se unge cu ulei si se pune din loc in loc aluat de turta dulce. Daca aveti forme (inimi, stele, semiluna, flori etc.), atunci asezati formele in tava, peste hartia de copt (ungeti-le cu ulei) si turnati aluatul numai in interiorul formelor. Se pun in cuptorul incalzit dinainte, timp de 45-50 de minute. Se scot din cuptor, se lasa sa se racoreasca si se desprind de pe hartie. Pentru decorat se poate folosi o emulsie din galbenus de ou, sare de lamaie si coloranti alimentari sau naturali (zeama de sfecla rosie pentru rosu, de ex.).

Pilaf cu pește și busuioc, pentru masa de Sfântul Ioan Botezătorul
Reteta zilei 07 Ianuarie 2024, 09:16

Pilaf cu pește și busuioc, pentru masa de Sfântul Ioan Botezătorul

Dacă la 6 ianuarie, de Bobotează, se deschidea cerul, iar apele căpătau puteri tămăduitoare, la 7 ianuarie, de Sfântul Ioan...

Pilaf cu pește și busuioc, pentru masa de Sfântul Ioan Botezătorul
Pâinea de Bobotează și tradiția ei
Reteta zilei 06 Ianuarie 2024, 08:42

Pâinea de Bobotează și tradiția ei

Boboteaza este ultimul eveniment important care încheie Sărbătorile de iarnă. Pentru creștinii ortodocși, Botezul Domnului...

Pâinea de Bobotează și tradiția ei
Buștean de Crăciun „Surprise” - rețeta lui Escoffier
Reteta zilei 23 Decembrie 2023, 11:17

Buștean de Crăciun „Surprise” - rețeta lui Escoffier

„Cartea meniurilor” – publicată la aproape un deceniu de la prima sa culegere de rețete („Guide culinaire” – 5000 de rețete),...

Buștean de Crăciun „Surprise” - rețeta lui Escoffier
Rețetă măcelărească, de Ignat
Reteta zilei 20 Decembrie 2023, 11:40

Rețetă măcelărească, de Ignat

Pentru aceeia dintre dumneavoastră care nu țin postul, ori pentru cei care, din varii pricini, au dezlegare să mănânce și de...

Rețetă măcelărească, de Ignat
Rețetă rapidă de turtă dulce
Reteta zilei 18 Decembrie 2023, 15:19

Rețetă rapidă de turtă dulce

Într-o cratiță, se amestecă 120 g de zahăr de trestie ușor, 330 ml de lapte vegetal și 80 g de miere lichidă.

Rețetă rapidă de turtă dulce
Tartă rustică cu mentă și ghimbir
Reteta zilei 15 Decembrie 2023, 15:06

Tartă rustică cu mentă și ghimbir

Ingrediente: pentru aluat: 50 g polenta, 130 g făină de grâu T80, ½ linguriță de sare, 5 linguri de ulei de măsline, 55 ml...

Tartă rustică cu mentă și ghimbir
Meli-melo de turtă dulce și pere cu iaurt de oaie
Reteta zilei 14 Decembrie 2023, 15:14

Meli-melo de turtă dulce și pere cu iaurt de oaie

Ingrediente: 6 pere, 7 cm de ghimbir proaspăt, 100 g de zahăr din trestie de zahăr, 12 felii mici de turtă dulce, 250 g de...

Meli-melo de turtă dulce și pere cu iaurt de oaie
Salată de iarnă
Reteta zilei 30 Noiembrie 2023, 20:35

Salată de iarnă

V-ați întrebat vreodată cum puteți prepara o salată mai... deosebită... care să aducă cu ea savoarea inconfundabilă a iernii?...

Salată de iarnă