-

Tarte cu brânză și cireșe (rețetă pentru vremea secerișului)

Odinioară, înainte de a se apuca de seceriș, gospodarii curățau toate acareturile din curte, inclusiv podurile, pentru că acolo se aflau nu numai uneltele agricole necesare, cât mai ales pentru că în hambare va fi depozitat grâul.

Acest ritual vechi de când lumea asigura spor, bucate multe și destulă pâine pentru a îndestula întreaga familie. Întotdeauna la sfârșitul secerișului se lăsau câteva spice încărcate de boabe aurii pentru fi oferite drept ofrandă lui Dumnezeu.

Nu trebuie uitat că în credința populară grâul este sfânt și este mare păcat să-l risipești sau să-l vorbești de rău. Întotdeauna, din spicele de grâu se vor face nu doar cununi pentru fetele îmbrăcate în straie albe ce vor colinda prin sat, într-o procesiune a cărei rădăcini se întind în negura timpului, ci și cruci simple, sau duble. Important este ca "plămădirea" lor să fie însoțită de o adevărată petrecere populară cu mese întinse, cântece și dansuri. Această cruce era păstrată până la următorul seceriș ca un semn al protecției divine și al bunăstării.

În holde, intră de-acum secerătorile... dar la moară se duc încă, la măcinat, saci cu grâu din anul trecut. Cu făina asta și cu ultimele cireșe ale verii, pornim și noi să facem Tarte cu brânză și cireșe.

Pentru aluat avem nevoie de 500 g făină, un ou, 100 ml lapte călduț, un pătrățel de drojdie, 4 linguri de zahăr, 4 linguri de ulei, un praf de sare și mirodenii, facultativ, se pot adăuga 4 lingurițe de cacao; iar pentru umplutură: 300 g brânză dulce, un ou, 4 linguri de zahăr, 50 g miez de nucă, 50 g alune, 200 g cireșe, 20 g stafide, unt.

Se pune la dospit drojdia, în care ai frecat o lingură de zahăr și ai presărat puțină făină. Când dă semne că se umflă, se va turna în ligheanul sau covata în care ai pus făina, oul, laptele călduț, restul de zahăr, un praf de sare, arome, ulei și cacaoa (dacă ați ales această variantă). Frămânți bine, nu chiar ca pentru cozonac, după care lași să crească, la loc cald. Brânza se amestecă bine cu un ou și cu zahărul.

Când aluatul a crescut, întinzi foi cât degetul mic. Se decupează cercuri cu o cană mai mică sau un pahar și se așază în forme de brioșă unse cu unt. Se înțeapă din loc în loc cu o furculiță, se presară stafidele și alunele, se așază în mijlocul fiecărui cerculeț umplutura de brânză și câte trei cireșe. Se presară miezul de nucă zdrobit, se introduc în cuptorul încins, se coc la foc mediu până ce aluatul a crescut și a devenit auriu. Se scot cu grijă ca să nu se sfărâme, se așază pe un platou, se lasă să se răcească cinci minute, apoi se servesc.

Un text de Simona Lazăr

Sursa foto: Pixabay

Save
Cookies - preferințele utilizatorului
Folosim cookie-uri pentru a vă asigura că veți obține cea mai bună experiență pe site-ul nostru. Dacă refuzați utilizarea cookie-urilor, este posibil ca acest site să nu funcționeze conform așteptărilor.
Accept
Nu accept
Află mai multe
Functional
Instrumente utilizate pentru a vă oferi mai multe funcții atunci când navigați pe site, acestea pot include partajarea socială.
PHP.net
Accept
Nu accept
Marketing
Set de tehnici care au ca obiect strategia comercială și în special studiul pieței.
Facebook
Accept
Nu accept
Vot
Vot
Accept
Nu accept