-

Rețeta zilei: Ciorbă ardelenească de pește, cu tarhon

Se știe că între ingredientele care condimentează ciorbele ardelenești tarhonul se află la loc de cinste. Dar... cine s-ar fi gândit că el poate fi adăugat și într-o ciorbă de pește.

Ingrediente: capete de pește (crap, somn, șalău), icre, lapți, o ceapă mică, 200 g rădăcinoase (morcov, rădăcină de pătrunjel), 6-8 boabe de piper, un cățel de usturoi, 20 g frunze de tarhon, 20 g zahăr, sare, oțet, 50 g făină, 200 ml smântână, un ou.
Preparare: Puneți rădăcinoasele (curățate și tăiate pe lung), ceapa și usturoiul în apă clocotită, cu puțină sare și piper. Lăsați să fiarbă la foc potrivit timp de una până la 2două ore. Strecurați. Sărați capetele de pește și lăsați-le aparte timp de o jumătate de oră. Puneți peștele în zeama în care au fiert rădăcinoasele, adăugați tarhonul tocat fin și fierbeți timp de 15 până la 20 de minute. Strecurați din nou și scoateți carnea de pe capetele de pește. Se bate oul cu smântână, se încorporează și făina, se adaugă lapții și icrele și se mai fierbe totul câteva minute, la foc mic. În farfurii se distribuie carnea scoasă de pe capetele de pește, icrele și lapții și se toarnă  zeama îngroșată. Legumele fierte se pot adăuga în farfurie sau se servesc alături.  Se acrește, după gust, cu oțet.

Text și rețetă: Simona Lazăr

Foto: Pixabay

Citește aici mai multe rețete tradiționale românești

Save
Cookies - preferințele utilizatorului
Folosim cookie-uri pentru a vă asigura că veți obține cea mai bună experiență pe site-ul nostru. Dacă refuzați utilizarea cookie-urilor, este posibil ca acest site să nu funcționeze conform așteptărilor.
Accept
Nu accept
Află mai multe
Functional
Instrumente utilizate pentru a vă oferi mai multe funcții atunci când navigați pe site, acestea pot include partajarea socială.
PHP.net
Accept
Nu accept
Marketing
Set de tehnici care au ca obiect strategia comercială și în special studiul pieței.
Facebook
Accept
Nu accept
Vot
Vot
Accept
Nu accept