Ascultă Radio Antena Satelor Live

Ce trebuie să știi despre „minereul de carne”?

Nu, nu este o marcă nouă de carne și nici nu are legătură cu un mod nou de a felia carnea, inventat de un măcelar original. „Minereul de carne” este carnea pe care o aveți în multe feluri de mâncare. Preparatele industriale și cele servite în alimentația publică. Din ce este acest minereu de carne făcut?

Ce trebuie să știi despre „minereul de carne”?

31 Mai 2021, 18:47

Minereul de carne reprezintă toate părțile comestibile ale unui animal care nu pot fi vândute fără a fi procesate.
Cu alte cuvinte, orice rămâne într-un abator după tăierea animalelor.
Definiția oficială este următoarea: „seturi de mușchi striați și părți libere ale lor - bucăți de carne produse exclusiv în timpul tăierii și dezbrăcate de țesuturi, care învelesc fibrele musculare - inclusiv țesutul gras adiacent acestora, din carne proaspătă tăiată și dezosată, refrigerate, congelate sau refrigerate”.
Există trei categorii de minereu de carne: „capas”, care conține încă un pic de mușchi, dar mai ales grăsime; minereul „eliberat” care conține și mai multe grăsimi și „fascia”, alcătuit din colagen și fibre.
Toate acestea sunt zdrobite, măcinate, amestecate, ambalate în farfurii de 20-25 kg și congelate.
Minereul de carne face obiectul unor speculații intense, fiind vândut și revândut de zeci de ori. Rezultat: nimeni nu știe de unde vine. Sunt depozitate peste tot în lume, livrate în containere și apoi utilizate pentru a obține tot felul de produse procesate. Le regăsiți, fără să știți asta, în: lasagna, musaca, plăcintă cu carne, cârnați, sos de Bologna etc. Pe scurt, toate felurile de mâncare și produsele care conțin carne tocată pot fi preparate din minereu de carne.
De ce ? Desigur, pentru că este de cel puțin trei ori mai ieftin decât carnea măcinată adevărată!
Trasabilitatea și etichetarea cărnii în felurile de mâncare procesate au fost în dezbatere în cadrul Comisiei Europene de la scandalul lasagnei din carne de cal. În ciuda unei rezoluții votate aproape în unanimitate de deputați, lucrurile încă stagnează.
Data viitoare când sunteți tentați să cumpărați lasagna congelată, gândiți-vă la minereu de carne, acel terci gras (dar cu aromă ispititoare) care ia locul cărnii tocate!

Regula de aur a dietei acido-bazice
Diete 17 Februarie 2024, 12:20

Regula de aur a dietei acido-bazice

Dieta acido-bazică este o modalitate reală de a face sistemul digestiv să funcționeze din nou cum trebuie și de a scăpa de...

Regula de aur a dietei acido-bazice
Dieta și bărbații
Diete 16 Februarie 2024, 12:27

Dieta și bărbații

Și bărbații vor să scape de kilogramele nedorite. Aspectul lor este în joc, dar și sănătatea lor. Înainte de vârsta de 30 de...

Dieta și bărbații
Dieta - ce e adevărat, ce e fals?
Diete 15 Februarie 2024, 12:37

Dieta - ce e adevărat, ce e fals?

Primăvara este sezonul dietelor. Nu vă lăsați păcăliți de toate promisiunile miraculoase pe care le auziți peste tot. Aflați...

Dieta - ce e adevărat, ce e fals?
Combaterea colesterolului: obiceiuri de pierdut, obiceiuri de câștigat
Diete 13 Februarie 2024, 14:18

Combaterea colesterolului: obiceiuri de pierdut, obiceiuri de câștigat

Nivelul colesterolului care este prea ridicat poate fi controlat prin medicamente. Dar dieta și stilul de viață sunt cel...

Combaterea colesterolului: obiceiuri de pierdut, obiceiuri de câștigat
Slăbire: plantele, aliații siluetei tale
Diete 11 Ianuarie 2024, 21:11

Slăbire: plantele, aliații siluetei tale

Sărim peste mese sau mâncăm pe fugă din lipsă de timp, ciugulim pentru a compensa: stilul nostru de viață nu ne permite...

Slăbire: plantele, aliații siluetei tale
Mai puțin de jumătate din recomandările dietetice europene privind consumul de fructe de mare sunt îndeplinite de rezervele naționale
Diete 23 Noiembrie 2023, 16:51

Mai puțin de jumătate din recomandările dietetice europene privind consumul de fructe de mare sunt îndeplinite de rezervele naționale

Studiul, realizat de un grup de cercetători britanici, și-a propus să analizeze recomandările alimentare cu fructe de...

Mai puțin de jumătate din recomandările dietetice europene privind consumul de fructe de mare sunt îndeplinite de rezervele naționale
Aportul de micronutrienți în „dieta olandeză”: alimente, alimente îmbogățite și suplimente
Diete 12 Noiembrie 2023, 13:40

Aportul de micronutrienți în „dieta olandeză”: alimente, alimente îmbogățite și suplimente

Acest studiu investighează aportul de micronutrienți de risc din alimente nefortificate, alimente fortificate și suplimente...

Aportul de micronutrienți în „dieta olandeză”: alimente, alimente îmbogățite și suplimente
Diete 12 Octombrie 2023, 19:47

Greutatea stabilă crește longevitatea la femeile în vârstă

unei greutati stabile, fara prea multe variatii, este importanta pentru a nu perturba functionarea organismului nostru. Un...

Greutatea stabilă crește longevitatea la femeile în vârstă