Rețeta zilei - Csirkepaprikas/ Papricaș de pui
Ingrediente: 2 pui (tăiați în 8 bucăți, fiecare), 2 lingurițe de sare, 1 linguriță de piper, 2 linguri ulei, 2 cepe (mijlocii; tăiate peștișori), 2 căței mari de usturoi (tocați), 3 linguri de făină albă, 1 lingură boia dulce, 2 căni de bulion fierbinte de pui sau apă, 1 cană smântână; opțional: pătrunjel proaspăt tocat și boia dulce; adaos: fidea fiartă sau piure de cartofi.
Articol de Simona Lazăr, 20 Octombrie 2023, 07:20
Mod de preparare: Asezonați puiul cu sare și piper. Într-un vas, încălziți uleiul de arahide la foc mediu-mare. Rumeniți puiul tăiat bucăți. Scoateți cu o lingură; scurgeți puiul și țineți totul la cald. Reduceți căldura la vasul cu ulei și adăugați ceapa; gătiți, amestecând pentru a se rumeni în tigaie, până când ceapa începe să se înmoaie, timp de 6-8 minute. Adăugați usturoiul; gătiți încă 1 minut. Amestecați făina și boiaua de ardei; reduceți focul la minim. Gătiți până când boiaua de ardei își deazvoltă parfumul, timp de 3-5 minute. Adăugați bulion; gătiți, amestecând constant, până la omogenizare, 6-8 minute. Puneți din nou bucățile de pui în tigaie; fierbeți, acoperit, pentru aproximativ 30 de minute. Transferați puiul pe un platou de servire. În continuare, amestecați grăsimea din tigaie cu smântâna; lăsați pe foc până se încălzește, 3-5 minute, la foc mic (nu se lasă să fiarbă). Dacă doriți, presărați cu pătrunjel și boia de ardei, suplimentar. Serviți cu tăiței fierbinți sau cu piure de cartofi. Pentru un sos mai gros, lăsați lichidul din tigaie să mai fiarbă, după ce puiul a fost îndepărtat, dar înainte de a fi adăugată smântâna. Cu cât îl reduceți mai mult, cu atât sosul final va fi mai gros.
