Rețeta zilei: Vinete umplute
Ingrediente: 1 kg de vinete mici și lungi, 3 cepe medii, tocate mărunt, 1/4 pahar de frunze de mentă tocate mărunt, 1 pahar de ulei de măsline și 1 pahar de ulei vegetal (amestecate), 1/2 pahar de orez cu bob mic, 2 cartofi de mărime medie, curățați și tăiați felii, 1 lingură. buc. sare (după gust), 1 praf de piper alb (după gust), 1 praf de 4 mirodenii, 1 praf de scorțișoară măcinată, 1/2 pahar de suc de lămâie, 1 1/2 pahar de apă, 1 buc. lingură de pastă de roșii.
Articol de Simona Lazăr, 30 Mai 2024, 23:53
Preparare: Se prepară umplutura ca o pereche de frunze de struguri în ulei. Se presează fiecare vânătă pentru a le înmuia, se vor goli mai ușor. Decojiți vinetele cu un cuțit.
Săpați-le cu culegătorul de vinete. Umpleți-le cu amestecul de legume și păstrați lichidul din amestec. Puneți jumătate de pahar de ulei și feliile de cartofi pe fundul unei cratițe, adăugați vinetele și așezați o farfurie mică deasupra vinetelor, cu partea cealaltă în sus.
Adăugați în oală restul de ulei, lichidul de umplutură, zeama de lămâie și pasta de fructul pasiunii și aduceți la fierbere la foc mediu. Acoperiți cratița, reduceți focul și lăsați să se gătească până la fierbere (1 oră). Serviți vinetele reci și ornați vasul cu bucățile de cartofi.
